Vajíčkové muffiny

Upečte si tyto bezlepkové vajíčkové muffiny plné jarní zeleniny a kvalitních bílkovin. Skvěle zasytí na svačinu nebo i jako hlavní jídlo. Jsou hotové za pár minut a nejlepší jsou snědené ještě za tepla.

Vajíčkové muffiny “co zdravého dům dal”

Základ těsta na muffiny jsou jen vejce, není třeba žádná mouka a proto jsou vhodné i pro celiaky. Vejce patří do zdravého jídelníčku, protože jsou výborným zdrojem plnohodnotných bílkovin, vitamínů a minerálů.

Muffiny pak můžete naplnit čímkoli, co máte rádi, například kvalitní šunkou, tvrdým nebo čerstvým sýrem a zeleninou dle chuti. Využijte teď jarní sezónní zeleniny a přidejte do muffinů čerstvý špenát, hrášek nebo jarní cibulku. Muffiny určitě dochuťte kořením nebo čerstvými bylinkami.

Místo šunky můžete přidat například orestované žampiony s ochuceným tofu. Kdo raději s rybou, tak doporučuji kombinaci tuňáka ve vlastní šťávě, černých oliv a restované červené cibulky. Skvělé jsou také muffiny i se sušenými rajčaty a sýrem cottage. Prostě nakombinujte to, co máte doma a co rádi jíte a vykouzlete tyhle super jednoduché muffiny, které se hodí jak na svačinu, tak snídani, ale i jako jednohubky, když přijde návštěva.

SUROVINY na 12 muffinů:

Vejce 10 ks

Jarní cibulka 50 g

Čerstvý listový špenát 100 g

Červená paprika 100 g

Sůl 1 lžička

Pepř špetka

Provensálské koření 1 lžíce nebo hrst čerstvé bazalky

Mozzarella 125 g

Krůtí šunka 100 g

POSTUP:

Troubu předehřejeme na 180°C. V míse si rozšleháme všechna vejce. Osolíme je, opepříme a přidáme lžíci provensálského koření nebo hrst čerstvé nasekané bazalky. Přimícháme pokrájenou zeleninu, nastrouhanou mozzarellu a na kostičky pokrájenou šunku. Těsto vlijeme do formiček na muffiny, které vymažeme olejem nebo použijeme silikonové formičky a dáme je péct do trouby na cca 15 min. Muffiny podáváme ideálně ještě teplé, ale i studené jsou výborné. 

Recept je certifikovaný Vím, co jím. 

🥗 FIT RECEPTY na každý den 🥗

Více zdravých receptů na snídaně, obědy, večeře i svačiny najdete v mém Fit jídelníčku >>tady. Vybrat si můžete hned ze tří variant – redukční, udržovací i přibírací.