Švestkový koláč s vanilkovým pudinkem

Upečte si zdravější verzi švestkového koláče s lahodným vanilkovým pudinkem se sníženým obsahem cukru a tuku, abyste mohli mlsat, i když si hlídáte linii nebo zdravý jídelníček. Švestky jsou totiž super zdravé a je škoda je nevyužít i na sladké dobroty. 

Léčivé švestky

Švestky jsou výborným zdrojem vitamínů A, B a C, draslíku, železa a hořčíku. Jsou pomocníkem při léčbě revmatismu, dny, zvýšeného cholesterolu a také zvyšují odolnost vůči stresu a posilují imunitu. Díky vysokému podílu vlákniny švestky pomáhají při střevních potížích a zácpě.

S lepkem i bez lepku, s laktózou i bez laktózy

Koláč můžete připravit s klasickou špaldovou moukou nebo použijte bezlepkové ovesné vločky, které namixujte úplně najemno místo mouky. Laktózu můžete vynechat tím, že použijete máslo bez laktózy nebo kokosový tuk, mléko bez laktózy nebo mandlové mléko. 

SUROVINY (na dortovou formu nebo menší plech):

Na těsto + drobenku:

Celozrnná špaldová mouka 300 g

Máslo 120 g

Med / čekankový sirup nebo třtinový cukr 120 g 

Vejce 2 ks

Mléko polotučné 2 lžíce

Špetka soli

Náplň:

Švestky vypeckované 500 g

Vanilkový pudink 1 balíček

Mléko polotučné 500 ml

Med / třtinový cukr 2 lžíce

Vanilkový extrakt 1 lžička

POSTUP:

Předehřejeme si troubu na 180 °C a připravíme základ na drobenku. V míse rukama smícháme mouku, špetku soli, třtinový cukr (jiné sladidlo) a změklé máslo. Ochutnáme a v případě potřeby ještě dosladíme. Vytvoříme drobenku a dáme cca 1/3 stranou na posyp. Pak si připravíme pudinkovou náplň. Pudink připravíme dle návodu smícháním mléka a vanilkového cukru a necháme vychladit. Ke zbylé drobence přidáme dvě celé vejce a trochu mléka a důkladně zamícháme. Přelijeme těsto na dno koláčové formy, kterou vyložíme pečícím papírem. Vytlačíme těsto rukama i lehce do stran, abychom vytvořili mírnou prohlubeň pro pudinkovou náplň, kterou do ní nalijeme. Švestky vypeckujeme, rozpůlíme a poklademe na pudinkovou vrstvu slupkou dolů. Posypeme zbylou drobenkou a dáme péct na cca 40 min. Krájíme až po vychladnutí a zatuhnutí pudinkové náplně.

 😋 FIT KOLÁČE PRO CELOU RODINU

Více mých zdravých koláčů najdete v mé ekuchařce >>Fitmlsky, kterou si stáhněte tady a ochutnejte různé koláče, bábovky, dorty, muffiny, sušenky a další dobroty, které jsou bez přidaného cukru a bílé mouky a většina receptů je i v bezlepkové verzi.