Chia rybízová marmeláda

Vyzkoušejte netradiční zdravější verzi marmelády bez cukru a želírovacích přípravků. Gelovitou konzistenci obstarají super zdravá chia semínka a kyselejší ovoce je doslazeno agávovým sirupem.

Zdravá marmeláda 

Co rodina, to oblíbený recept na domácí marmeládu. Ovoce je však přirozeně sladké a často nepotřebuje tolik přidaného cukru, které se obvykle u výroby marmelád používá. Já přidávám ke kyselejšímu ovoci agávový sirup nebo med, ale některé sladší kousky nechávám klidně bez slazení. Množství přidaného sladidla záleží na vašich chuťových preferencí a také zralosti ovoce. Čím je ovoce zralejší, tím je sladší a o to méně přidaného doslazení potřebuje. Sladkou chuť také vytáhne a zvýrazní přidání špetky soli do marmelády.  Gelovitou konzistenci získáte použitím chia semínek nebo také mořské řasy agaru. Na výrobu chia marmelády jsem letos zvolila červený rybíz, ale můžete použít i jakékoli jiné ovoce. Jedinou nevýhodou této marmelády je, že nevydrží až do zimy, ale jen několik týdnu v lednici.

Chia rybízová marmeláda

SUROVINY: 

Rybíz červený 500 g
Agávový sirup 100 g
Citrónová šťáva 10 g
Chia semena 40 g
Sůl 2 g

POSTUP:

Omytý rybíz dáme do hrnce a pod pokličkou přivedeme k varu. Pak pokličku odklopíme, zakápneme citrónovou šťávou a přidáme špetku soli. Na mírném ohni vaříme za občasného míchání do změknutí a redukce přebytečné tekutiny. Pokud se na povrchu vytvoří pěna, tak jí lžící odebereme. Na závěr přidáme chia semínka a necháme ještě chvíli provařit. Po odstavení přidáme agávový sirup, ochutnáme a v případě potřeby ještě dosladíme. Na zkoušení konzistence marmelády si dáme do mrazáku na chvíli malý talířek, na který pak kápnete trochu marmelády a měla by pomalu stékat. Pokud je marmeláda ještě příliš řídká, tak ještě povaříme a zredukujme tekutinu. Poté ihned marmeládu nalijeme do zavařovacích sklenic, uzavřeme a otočíme víčkem dolů. Necháme chvíli stát, dokud marmeláda nevychladne. Pak sklenici překlopíme zpět a uložíme do lednice.

Foto: Tomáš Martínez

Recept byl publikován na stránkách Vím, co jím.