Tvarohový mazanec s brusinkami

Zkuste si letos na Velikonoce upéct tento zdravý mazanec ze špaldové mouky, tvarohu a s léčivými brusinkami. Je úžasně vláčný, plný vlákniny, bílkovin a vitamínů.

Velikonoční mazanec zdravě

Tradiční mazanec se dělá z kynutého těsta, bílé mouky, cukru, másla a rozinek. Obsahuje minimum vlákniny, bílkovin, za to spoustu cukru, prázdných kalorií z mouky a nasycených tuků z másla. Zkuste letos upéct zdravější verzi ze špaldové celozrnné mouky, která má lehce oříškovou chuť a spoustu vlákniny. Pro zvláčnění těsta a doplnění bílkovin používám polotučný tvaroh (ideální je tvaroh měkký). Mazanec dělám s brusinkami naloženými v rumu, můžete je však nahradit i klasicky rozinkami nebo kombinací brusinek a rozinek.

Tvarohový mazanec s brusinkami

SUROVINY:

mouka celozrnná špaldová 350 g

tvaroh polotučný měkký 250 g

máslo nebo Hera 60 g

kypřící prášek 1 balení

brusinky (rozinky) sušené 100 g

vejce 2 ks

cukr vanilkový 1 balíček

rum 2 lžíce

med 6 lžic

oříšek muškátový špetka

citronová kůra 1 lžička

citrónová šťáva 1 lžíce

POSTUP:

Předehřejeme si troubu na 180 ° C a brusinky naložíme do rumu. Tvaroh si utřeme s vanilkovým cukrem, medem, máslem a vejci (necháme si 1 bílek na potření). Mouku smícháme s kypřícím práškem. Vše spojíme dohromady, přidáme citrónovou kůru, šťávu, muškátový oříšek a důkladně prohněteme. Těsto ochutnáme a v případě potřeby ještě dosladíme medem. Z těsta vytvoříme navlhčenýma rukama bochánek, který poklademe na plech vyložený pečícím papírem. Potřeme povrch vaječným bílkem a dáme péct do trouby na cca 60 min. Hotový mazanec zkoušíme špejlí, aby se těsto nelepilo. Pokud nám mazanec na povrchu v průběhu rychleji ztmavne, přikryjeme ho alobalem a necháme dopéct vnitřek.

Recept byl publikován na stránkách Vím, co jím.

FIT RECEPTY na každý den

Více zdravých receptů najdete v mém Fit jídelníčku >>tady. Vybrat si můžete ze tří variant – redukční, udržovací i přibírací.