Kaštanová polévka

Jedlé kaštany jsou známé především z vánočních trhů jako pečená dobrota s nezaměnitelnou vůní. Kaštany jsou však také velmi zdravé a já jsem z nich uvařila tuhle výbornou polévku z pečených kaštanů.

Kaštanovou polévku dělám z pečených kaštanů, protože vůně i chuť je daleko výraznější. Můžete však použít i kaštany vařené. Suroviny jsem použila čistě rostlinného původu, polévka je tak veganská, bezlepková a bezlaktózová. Hlavně je výborná, zdravá a ideální nejen na zimní chladné večery!

SUROVINY na 4 porci:

Kaštany jedlé pečené 300 g
Zeleninový vývar 1 litr
Cibule 1 ks
Česnek 1 stroužek
Zázvor čerstvý 5 g
Olej řepkový 20 g
Sójová smetana 80 ml
Špetka soli, pepře a strouhaného muškátového ořechu
Bobkový list 3 ks

Základní úprava kaštanů: 

Pečení je nejčastějším způsobem úpravy kaštanů. Nejdříve nařízneme na vypouklé straně slupku cca 2 cm ostrým nožem do kříže. Nařízlé kaštany pak rozložíme na plech a pečeme při 180-200 °C cca 20 min, až se slupka otevře a kaštany zavoní svou typickou vůní. Občas kaštany během pečení promícháme. Horké kaštany zabalíme do utěrky a pořádně promačkáme, aby slupka povolila. Pak ještě horké kaštany oloupeme, po vychladnutí slupka opět ztvrdne (když to nestihnete, zase je ohřejete). Kaštany vždy nařízněte, jinak mohou v troubě doslova vybouchnout a rozprsknout se. Kaštany můžeme i uvařit ve vodě. Nařízlé kaštany vložíme do vroucí vody a na středním plamenu vaříme 15-20 minut, kaštany slijeme, promačkáme v utěrce a loupeme za tepla. Odstraňujeme vždy vnější a vnitřní slupku.

POSTUP:

Nejdříve si kaštany upečeme v troubě dle předchozího návodu na základní úpravu. Pak v hrnci na rozehřátém oleji orestujeme nakrájenou cibuli, česnek a zázvor. Oloupané kaštany pokrájíme na kousky a přidáme do hrnci orestovat. Zalijeme vývarem, okořeníme, přidáme bobkový list a necháme cca 20 minut na středním plamenu vařit. Pak vše důkladně rozmixujeme a na závěr prohřejeme krátce s rostlinnou smetanou.

Foto: Tomáš Martínez

Recept byl publikován na stránkách Vím, co jím.